うまいうまい

●スペシャルアミューズ

いつものアミューズは３種盛りのような感じですが、今日はスペシャル！
海の幸系と自家製ロースハムも♪　タケノコとソラマメが春ですね〜

●マダイのムニエル　アメリケーヌソース

私の名前のソースです　こちらにはコゴミが。おさかなうまい〜

●シャトー・コート・モンペザ（モンプザ）2008
　（コート・ド・カスティヨン）

ボルドーのカスティヨン地方のブラン・セックです。しっかりとした味わいで、華やかなおいしい白ワイン。
ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ（グリが入っているのが特徴）、セミヨン、が３分の１ずつの割合の樽熟成ワインです

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仔羊のナヴァラン

ようやく春らしくなってきましたね♪
今日は仔羊料理のご紹介。まずはナヴァラン（煮込み）です。
柔らかくておいしいですよ〜

そしておなじみ、仔羊背肉のポアレ。

この日は野菜たっぷりのソースでした。
味よし、香りよし、焼き加減よし、うまいうまい

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●春マスのムニエル　サフランソース

春マスにタケノコ、コゴミ、ソラマメ、まだ寒いけれど春ですねえ。うまいうまい

●真鯛と帆立のポアレ　マリニエールソース

おいしそうなマリニエールソースに、


アメリケーヌソースをプラスしてもらいました
これがまたうまい

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●フォアグラ入り自家製ソーセージ

まん中にある丸いのがフォアグラです！
濃いですね〜

●仔羊のポアレ　ソース・ポワヴルヴェール

久しぶりの仔羊さん。ポワヴルとはコショウのことだそうで、クリームソースとグリーンペッパーのさわやかな香りが絶妙なおいしさ！
うまいうまい

デザートは、
●ガト―ショコラ、アルカザールショコラ。そしてコーヒー。


満足ですう

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あけましておめでとうございます！
今年もうまいうまいブログをどうぞご贔屓に♪

さて、目出度い新年ということで、まずはスパークリングワイン、
キュベ・ロワイヤル　クレマン・ド・ボルドー・ブリュット　をいただきました

すっきりとおいしい飲み口で華やいだ気分に

スペシャルアミューズ「お年玉」をいただきました

車エビさんの顔がかわいいです

新年ということでいつもより高い赤ワイン、
シャトー・モネスティエール・ラ・トゥール　キュベ・エミリー（ベルジュラック）
をいただきました

おいしいで〜す
ラベルには大きくエミリーと書いてありますね。
キュベ・エミリーはこのシャトーの最高のワインで、メルローを中心に、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン、マルベックなどのセパージュ。アロマティックでエレガント、力強さもあるおいしい赤ワインです

オードブルは、鴨のテリーヌ　コンソメジュレ添え。

うまいですう

1，2月のオススメ料理、エゾ鹿さんはこの次にご紹介しますね！

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